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炒菜的油烟对人体有哪些危害

发布时间:2019-07-04


    油烟由近200种有毒物质组成,其造成的危害不单单是污染环境和毁坏容颜,更糟糕的是,他对家庭主妇及家人可引发30多种的“厨房病”,一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、耳鸣、没食欲等,如果呆在厨房时间较为集中、时间较长,严重的还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎、鼻炎等。油烟更是削弱老年人免疫力的重要原因,造成诸如心脑血管、骨质疏松、前列腺、哮喘、支气管炎等老年慢性病。长期遭受油烟侵害的家庭“煮”妇患皮肤癌与肺癌的机率要比常人高出5倍;肌肤衰老速度要比常人高7.3倍。

    烹饪中产生的油烟也是导致女性肺病的重要因素。食用油在加热至170℃左右时,食油液面上就会出现油烟气,温度在280℃及以上时就会产生大量的油烟气。这种油烟气的成分十分复杂,约有200多种化学物质,其中以醛、酮、醇、烃及脂肪酸等为主,经常料理三餐的家庭主妇,因为烹调过程中吸入了过多油烟,长期积累下来也很容易形成肺部垃圾,引起心肺疾病。油烟可直接刺激呼吸系统,引起肺水肿及机体的损伤,使肺部气道的防御功能下降。油烟还会刺激气道释放一些炎性因子和炎性细胞,造成气道的慢性非特异性炎症。油烟中含有苯丙芘、挥发性亚硝胺等化合物,它们都是已知的致癌物。而且油温越高,这些致癌物质的含量也越高,致癌的危险性也越大。另外,烧饭做菜自然少不了煤气或液化气,它们在燃烧时也会释放出大量的有害气体如一氧化碳等,增加了室内空气污染,人吸入以后会导致肺部病变。