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油烟的概述

随着国家环保部对空气质量的高度重视,各地方政府对环境空气质量监测中增加PM2.5指标,使得空气质量标准徒然上升,空气质量也从“优良”变成了“超标”。餐饮业油烟是大气污染的三大“杀手”之一,同时也是造成空气在PM2.5的检测中超标的重要原因之一。餐饮业中食品加工过程中产生的大量高浓度油烟,排放后长时间游离在城市上空,直接威胁着城市居民的健康。
餐饮油烟在线监测设备
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油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调时,食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物,其中部分分解产物以烟雾形式散发到空气中,形成油烟。

餐饮油烟的成分比较复杂,油烟气的组成化合物至少有300多种。油烟中主要含有脂肪酸、烷、烯、醛、酮、醇、酯、酸、PAHs等,不同的条件下生成的油烟成分有很大的差异,都包含大量有害物质。

油烟中含有数十种有害成分,油烟废气与工业废气、机动车尾气被视为大气的三大“污染杀手”。油烟会使呼吸道粘膜损伤,引起呛咳、流泪、呼吸困难等。油烟产生生殖毒害性、致癌性以及致突变性。

随着我国经济的发展和第三产业的兴起,饮食业也迅速得到发展。但食物烹调所产生的油烟对人体健康和环境的危害也日趋严重,需要加强治理。据统计,因饮食业油烟引起的投诉占所有环保投诉的40%,消除油烟污染已是刻不容缓。
油烟监测投诉
厨房油烟监控系统


油烟监测

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